Raciones: 12 rebanadas
Ingredientes
- 300 g de harina
- 85 g de agua
- 85 g de leche
- 30 g de mantequilla en cubos
- 15 g de azúcar
- 6 g de sal
- 3 g de levadura seca o 6 gramos de levadura fresca
Elaboración paso a paso
- Agregar al vaso el agua, leche, azucar y levadura. Programar 2 minutos/37ºC/velocidad 2.
- Agregar el resto de los ingredientes menos la mantequilla y programar la función harina/espiga por 8 minutos. Durante la función ir agregando los cubos de la mantequilla de a poco para que se vayan integrando.
- Formar una bola de pan y poner en el canastillo previamente aceitado, agregar un poco de agua al vaso hasta que cubra las cuchillas y programar función fermentación por 30 minutos a 37ºC. ( en el caso de tener el robot om5 puedes hacerlo directamente de la pantalla principal)
- Sacar la masa del canastillo, desgasificar la masa en el mesón y formar el pan de molde, poner en un molde de pan rectagular, previamente aceitado con aceite de oliva y dejar fermentar por 30 minutos más o hasta que doble su tamaño en el molde
- Hornear por 30 minutos a 180ºC.
Notas
- Si tienes un molde más grande, puedes hacer el doble de receta.
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