En una sartén, ponga 240 g de azúcar y 80 g de agua. Cocine sin revolver hasta obtener un caramelo rubio. Vierta en un molde que quepa en la vaporera.

Ponga en el vaso la leche, los huevos, 160 g de azúcar, la vainilla y la cáscara de naranja. Mezcle 15 seg/vel 4.

Cuele la mezcla sobre el molde caramelizado.

Cubra el molde con papel aluminio o una tapa de silicona apta para calor.

Ponga 1.200 g de agua en el vaso, coloque la vaporera y cocine 80 min/Vapor/vel 1.

Compruebe que el centro esté cuajado. Retire con cuidado y deje enfriar.

Refrigere al menos 2 horas antes de desmoldar.