Agregar 250 g de mantequilla en trozos al vaso. (Modo: Pesar)

Fundir la mantequilla. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 3 min, Temp: 70°C, Velocidad: 2, Giro: R)

Reservar la mantequilla fundida en una jarra.

Agregar 2 chalotas o 2 cucharadas de cebolla picada al vaso. (Modo: Pesar)

Picar las chalotas. (Modo: Picar - Tiempo: 0 min 5 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Agregar 70 g de vinagre de vino blanco. (Modo: Pesar)

Reducir el vinagre, dejando libre la salida de vapor de la tapa. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 5 min, Temp: 100°C, Velocidad: 2, Giro: R)

Dejar reposar la reducción durante 2 minutos.

Con el equipo detenido, retirar la cuchilla e instalar la mariposa correctamente.

Agregar 4 yemas, 1/4 de cucharadita de sal, pimienta al gusto y unas gotas de jugo de limón. (Modo: Pesar)

Batir la base de la salsa holandesa. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 2 min, Temp: 70°C, Velocidad: 4, Giro: R)

Emulsionar la salsa. Durante el programa, verter lentamente la mantequilla fundida por la abertura de la tapa, sin introducir utensilios. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 5 min, Temp: 70°C, Velocidad: 4, Giro: R)

Advertencia: la salsa estará caliente. Transferirla con cuidado y mantenerla tibia.

Detener el equipo, retirar la mariposa y enjuagar el vaso.

Engrasar ligeramente 8 moldes pequeños de silicona aptos para vapor y colocar un huevo en cada uno.

Agregar 1000 g de agua al vaso. (Modo: Pesar)

Distribuir los moldes en la vaporera plana y profunda y colocar el conjunto correctamente sobre el vaso.

Cocinar los huevos al vapor. (Modo: Vapor - Tiempo: 12 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Comprobar que las claras estén cuajadas y las yemas cremosas. Si es necesario, cocinar 1 o 2 minutos adicionales.

Advertencia: retirar la vaporera con cuidado y abrirla alejándola del rostro para evitar quemaduras por vapor.

Tostar el pan y dorar el jamón o el salmón en una sartén.

Colocar el jamón o salmón y un huevo sobre cada tostada. Cubrir con salsa holandesa y espolvorear ciboulette.

Disfrute sus huevos benedictinos en tostadas con jamón y salsa holandesa.