Servings: 4
Equipment
- Cacerola pequeña
- Batidor
- Espátula de goma
- Termómetro de cocina
- Colador de malla fina
Ingredients
- 4 yemas de huevo grandes
- ⅓ taza de azúcar granulada
- 1 taza de crema espesa
- ¾ taza de leche entera
- 2 cucharadas de café instantáneo en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de trozos de bizcocho de soletilla
- 2 cucharadas de cacao en polvo para decorar
Instructions
- En una cacerola pequeña, bate las yemas con el azúcar hasta disolver.
- Agrega la crema, la leche y el café instantáneo. Mezcla bien.
- Cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que la mezcla alcance 165–175 °F (74–80 °C) en termómetro.
- Retira del fuego, añade la vainilla y mezcla.
- Cuela en un recipiente interior vacío, coloca en baño de hielo hasta enfriar y luego congela 24 horas.
- Tras el congelado, instala la paleta y selecciona el programa GELATO.
- Haz un hueco en el centro, añade los trozos de bizcocho y procesa en modo MIX-IN.
- Sirve de inmediato y decora espolvoreando cacao en polvo por encima.
Notes
Para un sabor más auténtico, remoja los bizcochos en un poco de café espresso antes de añadirlos como Mix-In.
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