Servings: 4
Equipment
- Cacerola pequeña
- Batidor
- Espátula de goma
- Termómetro de cocina
- Colador de malla fina
Ingredients
- 4 yemas de huevo grandes
- ⅓ taza de azúcar morena clara
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 taza de crema espesa
- ¾ taza de leche entera
- ½ taza de puré de calabaza
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo
- ⅛ cucharadita de clavo en polvo
- ½ taza de galletas Graham trituradas para mix-in
Instructions
- En una cacerola pequeña, bate las yemas con los azúcares hasta que se disuelvan.
- Agrega la crema, la leche, el puré de calabaza y todas las especias. Mezcla bien.
- Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla alcance 165–175 °F (74–80 °C) en termómetro.
- Retira del fuego, cuela en un recipiente interior vacío y coloca en un baño de hielo hasta enfriar.
- Tapa y congela por 24 horas.
- Retira del congelador, coloca la paleta y selecciona GELATO.
- Haz un hueco en el centro, añade las galletas Graham trituradas y procesa en MIX-IN.
- Sirve inmediatamente.
Notes
Para un extra especial, decora con un poco de crema batida y una pizca de canela al servir.
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