Servings: 4
Equipment
- Cacerola pequeña
- Batidor
- Espátula de goma
- Termómetro de cocina
- Colador de malla fina
Ingredients
- 4 yemas de huevo grandes
- ⅓ taza de azúcar morena clara
- 2 cucharadas de melaza
- 1 taza de crema espesa
- ¾ taza de leche entera
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- ⅛ cucharadita de clavo en polvo
- ½ taza de galletas de jengibre trituradas para mix-in
Instructions
- En una cacerola pequeña, bate las yemas con el azúcar morena y la melaza hasta integrar bien.
- Agrega la crema, la leche y las especias. Mezcla.
- Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla alcance 165–175 °F (74–80 °C).
- Retira del fuego, cuela en un recipiente interior vacío y coloca en un baño de hielo hasta enfriar.
- Tapa y congela durante 24 horas.
- Tras el congelado, instala la paleta y selecciona el programa GELATO.
- Haz un hueco en el centro, añade las galletas de jengibre trituradas y procesa en modo MIX-IN.
- Sirve de inmediato, decorando con un poco de galleta extra por encima.
Notes
Para un acabado festivo, añade un toque de crema batida y un bastón de caramelo como decoración.
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