Servings: 4
Equipment
- Cacerola pequeña
- Batidor
- Espátula de goma
- Termómetro de cocina
- Colador de malla fina
Ingredients
- 4 yemas de huevo grandes
- ⅓ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de azúcar morena clara
- 1 taza de crema espesa
- ¾ taza de leche entera
- ¼ taza de salsa de caramelo
- 2 cucharadas de bourbon
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- En una cacerola pequeña, bate las yemas con el azúcar granulada y el azúcar morena hasta que se disuelvan.
- Agrega la crema espesa, la leche y la salsa de caramelo. Mezcla bien.
- Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla alcance 165–175 °F (74–80 °C).
- Retira del fuego, añade el bourbon y la vainilla.
- Cuela en un recipiente interior vacío y coloca en un baño de hielo para enfriar.
- Tapa y congela por 24 horas.
- Procesa en el programa GELATO.
- Sirve inmediatamente, decorando con un hilo de caramelo extra si deseas.
Notes
Para un sabor más profundo, usa un bourbon añejo y caramelo salado en la mezcla.
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