Servings: 6 porciones
Ingredientes
- ½ Kg. de camarones crudos pelados y desvenados
- 2 paltas chicas
- 1 tomate
- 1 ají verde sin venas ni semillas
- 2 cebollines
- Pimienta de cayena
- ½ taza de cilantro picado fino
- 2 cdas de jugo de limón
- Sal
- Chinata ahumada o merquén
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre balsámico
- 8 Cetotortillas
- 2 cdas de Aceite de oliva
- 25 gr. de mantequilla
- Merkén
- Cilantro picado para espolvorear
- Papel de aluminio
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C .
- Derretir la mantequilla y agregar aceite de oliva. Con esta mezcla pintar cada tortilla y espolvorear encima merkén.
- Cortar las cetotortillas en círculos con un cortapastas o en triángulos.
- Ponerlos en una lata del horno y llevar a hornear a 150ªc hasta que estén doradas y hayan perdido toda la humedad.
- Para el guacamole, agregar al vaso las 2 paltas peladas y sin cuesco, 2 cebollines partidos, un toque de pimienta de cayena, sal, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre balsámico. Procese 5 Segundos / Velocidad 4.
- En un bol marine los camarones con 2 cucharadas de aceite de oliva, chinata o merquén, sal, jugo de limón. Reserve por unos 20 minutos.
- Caliente un sartén y ponga 2 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla y dore rápidamente los camarones.
- Para armar los crostinos, en una fuente de servir ponga los cetotortillas encima el guacamole y corone con un camarón.
- Decore con cilantro picado.
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