Precalentar el horno a 200 °C.

Distribuir las rodajas de camote sobre una bandeja con papel aluminio, agregar aceite de oliva y sal.

Hornear durante 15 minutos hasta que estén cocidas.

Retirar el papel aluminio y hornear 5 a 7 minutos adicionales hasta dorar ligeramente.

Agregar 300 g de paltas pequeñas, 40 g de cebollines, 1 ají verde, 15 g de jugo de limón, 15 g de aceite de oliva, 15 g de vinagre balsámico, sal y pimienta de cayena al vaso. (Modo: Pesar)

Procesar hasta obtener un guacamole rústico. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 6 min 5 seg, Velocidad: 3, Giro: R)

Transferir a un recipiente e incorporar 120 g de tomate picado y 120 g de cilantro picado fino.

Marinar 500 g de camarones con 30 g de aceite de oliva, 15 g de jugo de limón y sal durante 20 minutos.

Saltear los camarones en sartén caliente hasta dorar ligeramente.

Armar los crostinos colocando una rodaja de camote, una porción de guacamole y un camarón encima.

Decorar con cilantro picado y servir.

Disfrute sus crostinos de camote peruano, guacamole y camarón.