Lavar los espárragos, retirar la parte dura y cortar en 2 o 3 trozos. Separar las puntas y reservar.

Colocar el aceite de oliva en el vaso y calentar durante 2 minutos a 120 °C, velocidad 1.

Añadir las puntas de los espárragos y saltear suavemente durante 2 minutos a 120 °C, velocidad 1.

Retirar las puntas con cuidado y reservar, manteniendo el aceite dentro del vaso.

Agregar la cebolla y picar durante 5 segundos a velocidad 5.

Sofreír durante 4 minutos a 120 °C, velocidad 1.

Añadir el zapallito italiano y el resto de los espárragos. Trocear durante 4 segundos a velocidad 4.

Sofreír durante 2 minutos a 120 °C, velocidad 1.

Agregar el concentrado de verduras Osoji o el sobre de caldo, el agua, sal y pimienta al gusto.

Cocinar durante 20 minutos a 100 °C, velocidad 1.

Esperar a que la temperatura baje a 80 °C antes de procesar.

Colocar correctamente la tapa y la tapa medidora.

Triturar durante 1 minuto, aumentando la velocidad progresivamente hasta velocidad 7.

Agregar la crema ligera y mezclar durante 20 segundos a velocidad 3.

Servir caliente y decorar con las puntas de espárragos reservadas.

Disfrute su crema de espárragos.