Agregue al vaso el queso parmesano en trozos y ralle. Retire y reserve. (Modo: Picar - Tiempo: 0 min 8 seg, Velocidad: 8, Giro: R)

Agregue al vaso la mantequilla, la harina, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. (Modo: Pesar)

Cocine para preparar la salsa blanca. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 12 min, Temp: 90°C, Velocidad: 3, Giro: L)

Precaliente el horno a 200°C.

Lave bien los choritos retirando la barba y la arena. Cocínelos en una olla con 1 taza de agua hasta que se abran.

Retire una de las conchas y disponga las medias conchas sobre una fuente con una base de sal gruesa para estabilizarlas.

Agregue al vaso el ajo y el perejil. (Modo: Pesar)

Triture. (Modo: Picar - Tiempo: 0 min 12 seg, Velocidad: 6, Giro: R)

Agregue la salsa blanca preparada, sal, pimienta y la mitad del queso parmesano rallado reservado. (Modo: Pesar)

Mezcle hasta obtener una salsa homogénea. (Modo: Cocción Adaptativa - Tiempo: 0 min 20 seg, Velocidad: 10, Giro: R)

Si la salsa queda muy espesa, agregue un poco de leche y mezcle nuevamente hasta ajustar la textura.

Coloque una cucharada de la salsa sobre cada chorito, espolvoree con el parmesano restante y rocíe con aceite de oliva.

Gratine en horno fuerte a 250°C durante 5 a 10 min hasta dorar.

Disfrute sus choritos a la parmesana.