Ingredientes
- 800 grs. de asiento pollo ganso o tapapecho de vacuno
- Harina
- Sal
- Pimienta negra del molinillo
- 40 grs. de aceite de oliva
- 4 lonjas gruesas de tocino cortadas en dados.
- 40 grs. de mantequilla
- 18 cebollitas perla si no encuentra puede usar chalotas
- 170 grs. de agua caliente o caldo casero de carne
- 1 ¼ taza de vino tinto
- Perejil tomillo, laurel
- 1 cucharada de concentrado de tomates
- 250 grs. de champigñones
- 50 grs. de mantequilla
Instrucciones
- Cortar la carne en cubos y pasarlos por harina. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
- Insertar la mariposa en las cuchillas, poner aceite de oliva en el vaso y calentar por 1 Minuto/150°C/Velocidad 0,5.
- Agregar los pedazos de carne y sofreír por 10 minutos a 160°C/Giro Inverso/Velocidad 0,5
- Retirar la carne, y sin lavar el vaso agregar la mantequilla, el tocino y las cebollitas. Dorar por 10 Minutos a 160°C/Giro inverso/Velocidad 0,5. Sacar la mariposa del vaso con las verduras y reservar.
- Insertar el cubre cuchillos y volver al vaso verduras y carne reservada.
- Verter el vino y programar Función Tetera/100°C, dejar hervir por 3 minutos y agregar el caldo de carne .
- Agregar las hierbas y aliños y concentrado de tomates. Programar Cocción lenta/480 minutos/90°C
- En un sartén dorar los champigñones los 50 grs. de mantequilla. Aliñar con sal. reservar.
- Cuando el tiempo de la cocción lenta haya finalizado, vaciar el boeuf Bourguignone en una fuente linda que pueda ir a la mesa y vaciar encima los champiñones dorados. Espolvorear encima perejil picado fino.
- Servir con arroz blanco.