PAPAS BRAVAS

Print Recipe Pin Recipe Califica esta receta

Ingredients

  • 500 g Papas peladas
  • 2 cucharadas Aceite de maravilla
  • 2 Dientes de ajo pelados
  • 1/2 Cebolla
  • 1 cucharada Pimienta de cayena en polvo
  • 1 cucharada Vinagre de manzana
  • 60 g Salsa de tomate
  • 10 g Harina sin polvos de hornear
  • 120 ml Caldo de ave
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

  • Corta las papas en trozos de 2 a 3 cm.
  • En un bowl, mezcla las papas con la mitad del aceite y sazona con sal y pimienta a gusto. Coloca las papas en las rejillas sin amontonar y cocina.
  • Cambia la posición de las rejillas durante la cocción para que se doren parejo.
  • PAPAS FRITAS T: 20 min. T: 200 °C
  • Mientras se cocinan las papas, prepara la salsa brava. En un sartén u olla pequeña sofríe el ajo con la cebolla y la otra mitad del aceite a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a tomar color agrega la pimienta de cayena y revuelve.
  • Agrega el vinagre y cocina por 1 minuto (ten cuidado de no aspirar el vapor del vinagre). Agrega la salsa de tomate y la harina, revuelve y cocina por 3 minutos siempre revolviendo para que no se queme.
  • Agrega la mezcla a una juguera o a tu Robot de Cocina. Añade el caldo y sazona con sal y pimienta a gusto. Licúa a velocidad alta por 3 minutos para eliminar cualquier grumo que pueda tener.
  • Sirve las papas en un plato y vierte la salsa brava cubriendo la parte superior. También puedes servir la salsa en un recipiente aparte.

Notes

- Puedes reemplazar la pimienta de cayena por otro tipo de ají como merkén, ají en polvo u otro. También la cantidad depende de tu gusto.
- Si la salsa quedó muy espesa, agrega un poco más de caldo. Si quedó muy líquida, cocínala a fuego medio-bajo por 5 minutos o hasta que logre la textura deseada.
- Distintas variedades y épocas de cosecha de la papa afectan los niveles de almidón en ella, por lo que se podrían demorar más o menos tiempo en cocinarse. El tiempo propuesto, es estimativo. Es importante revisar periódicamente el dorado de las papas para asegurarte de que queden a tu gusto.
¿Te gustó?Cuentanos como te fue

Deja una respuesta

Síguenos en

Contacto