GELATO DE RED VELVET

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 día
Plato: Ice Maker
Palabra clave: Gelato
Servings: 4

Equipo

  • Cacerola pequeña
  • Batidor
  • Espátula de goma
  • Termómetro de cocina
  • Colador de malla fina

Ingredientes

  • 4 yemas de huevo grandes
  • ⅓ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 taza de crema espesa
  • ¾ taza de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de colorante rojo para repostería
  • ½ taza de trozos de pastel red velvet (para mix-in

Instrucciones

  • En una cacerola pequeña, bate las yemas, el azúcar y el cacao en polvo hasta combinar.
  • Agrega la crema espesa, la leche y la vainilla. Mezcla bien.
  • Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance 165–175 °F (74–80 °C).
  • Retira del fuego, añade el colorante rojo y mezcla hasta que el tono sea uniforme.
  • Cuela en un recipiente interior vacío y coloca en un baño de hielo para enfriar.
  • Tapa y congela 24 horas.
  • Tras el congelado, procesa en el programa GELATO.
  • Haz un hueco en el centro, agrega los trozos de pastel y procesa en modo MIX-IN.
  • Sirve inmediatamente.

Notas

Decora con un poco de betún de queso crema o con migas extra de pastel por encima para un look auténtico de red velvet.
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