Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
Tiempo de cocción: 1 día día
Plato: Ice Maker
Keyword: Gelato
Servings: 4
Cacerola pequeña
Batidor
Espátula de goma
Termómetro de cocina
Colador de malla fina
- 4 yemas de huevo grandes
- ⅓ taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 taza de crema espesa
- ¾ taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de colorante rojo para repostería
- ½ taza de trozos de pastel red velvet (para mix-in
En una cacerola pequeña, bate las yemas, el azúcar y el cacao en polvo hasta combinar.
Agrega la crema espesa, la leche y la vainilla. Mezcla bien.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance 165–175 °F (74–80 °C).
Retira del fuego, añade el colorante rojo y mezcla hasta que el tono sea uniforme.
Cuela en un recipiente interior vacío y coloca en un baño de hielo para enfriar.
Tapa y congela 24 horas.
Tras el congelado, procesa en el programa GELATO.
Haz un hueco en el centro, agrega los trozos de pastel y procesa en modo MIX-IN.
Sirve inmediatamente.
Decora con un poco de betún de queso crema o con migas extra de pastel por encima para un look auténtico de red velvet.
