DELICIAS DE FRAMBUESA KETO by Fran Urrejola
Tiempo de preparación: 1 hora hora 20 minutos minutos
Tiempo total: 2 horas horas
Plato: Postres, Dulces y Repostería
Keyword: almendras, brunch, cafe, desayuno, dulce, Fran Urrejola, hora del té, keto, postre, reposteria, tarta
Raciones: 8 porciones
Autor: Fran Urrejola
- Masa:
- 1 taza de harina de almendras con o sin piel
- 60 gr. de mantequilla derretida
- 1/8 cdita de esencia de vainilla Gutland
- Relleno:
- 1 queso tipo philadelfia
- 1/8 taza de alulosa
- 1 ½ taza de leche condensada Keto ver receta más abajo
- 1 taza de pulpa de frambuesas
- 4 hojas de colapez remojadas en agua y disueltas en el microondas
- 1 taza de crema
- Gelatina de Maracuyá:
- 1/2 taza taza de jugo de limón
- 2 cdas de alulosa
- 2 hojas de colapez
- 1 taza de jugo de frambuesas el jugo que da la frambuesa descongelada
- Leche Condensada Keto:
- 2 cdas de mantequilla sin sal
- 4 cdas soperas de Alulosa
- 2 tazas tazas de crema
Para la leche condensada: Calentar la mantequilla con alulosa por 2 minutos / 90°/ Velocidad 2. Agregar la crema y programar 60 minutos / 90°C / velocidad 2,5, sin la tapa medidora puesta y con el canastillo sobre la tapa . Reservar.
Para la masa: Añada la harina de almendras, mantequilla derretida y la esencia de vainillas y mezcle por 1 min / Vel 4. Lleve a un molde enmantequillado y luego al horno a fuego medio (180ªC) por 8 a 10 minutos o hasta que se vea cocido.
Relleno: Insertar la mariposa y agregar el queso crema con la alulosa, programe por 1 min / Vel 3.5 Incorporar la leche condensada y programar por 1 min / Vel 3,5. Reservar.
En el vaso limpio, insertar la mariposa y agregar la crema. Programar 30 seg / Vel 2.
Agregar la mezcla de queso y la colapez disuelta, programar por 30 seg / Vel 2.
Agregar la pulpa de frambuesas sin pepas (colarla si las trae) y programar 30 seg / Vel 2.
Montaje: Sobre la masa fría, verter la mezcla de queso y frambuesas y llevar al freezer hasta que cuaje. Cuando el postre esté bien cuajado y duro, verter la gelatina de frambuesas. Gelatina de Frambuesas:Hervir el jugo de limón con las 2 cucharadas de alulosa y agregar la colapez disuelta. Luego incorporar el jugo de frambuesas. Cuando la mezcla esté fría, verterla sobre el postre cuajado.
Refrigere hasta que vuelva a cuajar.
Desmoldar y servir.
