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Cómo cocinar al vapor en el Robot OM3: tiempos para verduras, pescados, carnes y proteína vegetal
Cocinar al vapor en el Robot OM3 es de lo más simple: pones agua fría en el vaso, los alimentos en la vaporera y programas la función de vapor. Sin aceite, sin ollas y con todo el color y el sabor de los alimentos. En esta guía tienes los tiempos de más de 50 alimentos: verduras, pescados y mariscos, carnes y aves, y proteína vegetal. Todos se cocinan en la función de vapor (cerca de 100 °C).Cómo cocinar al vapor en el Robot OM3, paso a paso
- Pon al menos 1.800 ml de agua fría en el vaso.
- Pon los alimentos en la vaporera, colócala arriba del vaso y ciérrala con su tapa.
- Programa la función de vapor con el tiempo de la guía.
Tiempos de cocción al vapor para verduras
- Brócoli en ramilletes pequeños: 18 a 22 min. Queda tierno y de color vibrante.
- Coliflor en floretes: 20 a 25 min. Si la quieres más tierna, suma 2 a 3 min.
- Zanahoria en rodajas o bastones: 22 a 25 min. Si son muy gruesas, suma 2 a 3 min.
- Espárragos, sin la parte dura: 18 a 22 min. Quedan firmes y jugosos.
- Alcachofas enteras medianas: 35 a 45 min. Corta el tallo y las puntas de las hojas. Están listas cuando una hoja se desprende fácil.
- Habas desgranadas: 18 a 20 min. Si quieres, sácales la segunda piel después: quedan más suaves.
- Arvejas frescas o congeladas: 16 a 18 min. Las congeladas van directo, sin descongelar.
- Porotos verdes enteros o en trozos: 18 a 22 min. No los sobrecocines para que mantengan su color.
- Espinaca fresca: 13 a 15 min. Congelada: 15 a 17 min.
- Pimientos en tiras: 18 a 22 min.
- Champiñones enteros o en mitades: 18 a 20 min. Límpialos con un paño húmedo, sin remojarlos, para que no se llenen de agua.
- Choclo entero: 25 a 30 min. Si no cabe en la vaporera, córtalo por la mitad.
- Zapallo italiano en rodajas o cubos: 16 a 20 min. No lo sobrecocines para que no se deshaga.
- Zapallo italiano en mitades, ahuecado para rellenar: 20 min. Saca la pulpa con una cuchara dejando 1 cm de borde: queda firme para rellenar y gratinar.
- Berenjena en cubos o rodajas: 20 a 25 min. Si es muy grande, alarga el tiempo.
- Acelga: 16 a 20 min. Separa hojas y tallos: los tallos pueden necesitar 2 a 3 min más.
- Repollo en tiras o gajos: 20 a 25 min.
- Betarraga con cáscara, en trozos de 5 x 5 cm: 35 min. Después se pela fácil y mantiene mejor su color.
- Papa en trozos: 25 a 30 min. Si los trozos son grandes, puede necesitar 35 min o más.
- Camote en trozos de 5 x 5 cm: 35 min. Mantiene su textura y su dulzor natural.
- Zapallo camote con cáscara, en trozos de 5 x 5 cm: 25 a 30 min. Ideal para puré, cremas o acompañamiento.
- Yuca pelada, en trozos de 5 cm: 35 a 40 min. Está lista cuando se ve translúcida y se abre sola. Sácale la fibra del centro antes de servir.
Tiempos de cocción al vapor para pescados y mariscos
- Salmón en filete de 2 a 3 cm: 22 a 25 min. Con la piel hacia abajo. Está listo cuando se desarma en láminas.
- Reineta o merluza en filete de 1 a 2 cm: 20 a 22 min. Es delicado: ponlo sobre papel mantequilla para que no se pegue.
- Congrio o corvina en filete grueso o medallón: 22 a 25 min. Si el trozo es muy grueso, suma 3 a 5 min.
- Tilapia en filete: 20 a 22 min. Alíñala antes con limón, sal y eneldo.
- Atún fresco en lomo de 2 cm: 16 a 18 min. Queda jugoso y apenas rosado al centro. Para que quede cocido entero, suma 3 min.
- Atún congelado en lomo de 2 cm: 22 a 25 min. Sin descongelar. Alíñalo al sacarlo, porque el hielo arrastra el aliño.
- Pescado congelado en filete: 25 a 30 min. Sin descongelar. Revisa que quede opaco al centro.
- Camarones medianos crudos y pelados (calibre 41/50): 16 a 18 min. Están listos cuando se ponen rosados. Si los sobrecocinas, quedan duros.
- Camarones grandes crudos y pelados (calibre 26/30): 18 a 20 min. Si vienen congelados, suma 3 a 4 min, sin descongelar.
- Choritos con concha, limpios: 18 a 20 min. Bota los que no se abran.
- Almejas con concha: 18 a 20 min. Remójalas antes en agua con sal para que suelten la arena.
Tiempos de cocción al vapor para carnes y aves
- Pechuga de pollo entera, deshuesada: 30 a 35 min. Para deshilachar, usa el tiempo más largo.
- Pechuga de pollo en filetes o tiras: 22 a 25 min. Filetes de grosor parejo para que se cocinen igual.
- Trutro de pollo deshuesado: 35 a 40 min. Más jugoso que la pechuga, ideal para ensaladas o rellenos.
- Trutro de pollo con hueso: 45 a 50 min. Revisa junto al hueso: no debe quedar rosado.
- Pechuga de pavo en filetes: 25 a 30 min. Alíñala antes para que no quede sin sabor.
- Pechuga de pavo entera, deshuesada: 40 a 45 min. El centro debe quedar blanco y con el jugo transparente.
- Trutro de pavo deshuesado: 40 a 45 min. Ideal para deshilachar.
- Lomo de cerdo en medallones de 2 cm: 30 a 35 min. Está listo cuando llega a 63 °C al centro. Déjalo reposar 3 min antes de servir.
- Albóndigas de vacuno, pollo o mixtas: 28 a 32 min. Del mismo tamaño y separadas entre sí.
- Hamburguesas congeladas de vacuno, pollo o pavo: 25 a 30 min. Sin descongelar y separadas con papel mantequilla. Si las quieres doradas, pásalas 1 min por la sartén.
- Vienesas o salchichas: 18 a 20 min. Ya vienen cocidas, solo se calientan.
Tiempos de cocción al vapor para proteína vegetal
- Tofu firme en cubos o láminas de 2 cm: 20 a 22 min. Prénsalo antes para sacarle el agua y marínalo: absorbe todo el sabor.
- Tempeh en láminas o cubos: 25 min. El vapor le quita el amargor. Después lo puedes dorar en la sartén.
- Seitán en trozos o filetes: 20 a 25 min. Queda más firme para saltearlo después.
- Edamame congelado, en vaina: 16 a 18 min. Sin descongelar. Sírvelo con sal de mar o limón.
- Hamburguesas vegetales congeladas: 22 a 25 min. Sin descongelar y separadas con papel mantequilla. Revisa también la indicación del envase.
Tips para que todo salga perfecto
- No amontones las piezas: deja espacio para que el vapor circule.
- Corta en trozos de grosor parejo para que todo esté listo al mismo tiempo.
- Aliña o marina antes de cocinar: el vapor no agrega sabor.
- Si cocinas carne o pescado con verduras, pon arriba lo que menos se demora.
- No sobrecocines: así conservas más nutrientes y color.
- Al abrir la vaporera, levanta la tapa alejándola de tu cara y usa guantes: el vapor quema.
Cómo saber si está bien cocido
Antes de servir, revisa la parte más gruesa de cada pieza. Si tienes termómetro de cocina, mejor:- Pollo y pavo: sin partes rosadas y con el jugo transparente (74 °C al centro).
- Cerdo y pescado: el pescado, opaco al centro; el cerdo, firme y parejo (63 °C al centro en ambos).
- Carne molida, albóndigas y hamburguesas: sin rosado al centro (71 °C).
Preguntas frecuentes
¿Cuánta agua lleva el vaso para cocinar al vapor?Siempre al menos 1.800 ml de agua fría. Con menos, el agua se puede acabar antes de que termine la cocción. ¿Por qué los tiempos son más largos que en otras guías?
Porque parten con agua fría e incluyen los cerca de 10 minutos que tarda el agua en llegar a temperatura vapor. Si el agua ya está caliente, réstale 10 minutos a cada tiempo. ¿Qué hago si algo quedó duro?
Los tiempos cambian según el grosor, la cantidad y si el alimento venía del refrigerador o congelado. Dale unos minutos más y vuelve a revisar. A mucha altura sobre el nivel del mar, el agua hierve a menos temperatura y puede tardar un poco más.
¿Quieres cocinar un almuerzo completo de una vez? En la guía Cocinar en niveles con la vaporera del Robot OM3 tienes 18 menús con los tiempos ya calculados 🥦
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