Ingredientes
- 2 tbsp mantequilla
- 8 pcs papas cocidas y tibias
- 200 g queso crema
- 40 g queso parmesano
- 1 moderation sal y pimienta
- 350 g cebolla morada
- 15 g aceite de oliva
- 20 g azúcar
- 3 g sal para cebollas
- 25 g vino blanco
Instrucciones
- Agregar 40 g de queso parmesano. (Modo: Pesar)
- Rallar progresivamente. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 2 min 4 seg, Velocidad: 5, Giro: R)
- Continuar rallando. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 3 min 4 seg, Velocidad: 6, Giro: R)
- Continuar rallando. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 4 min 4 seg, Velocidad: 7, Giro: R)
- Finalizar el rallado. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 5 min 3 seg, Velocidad: 8, Giro: R)
- Reservar el queso.
- Agregar 350 g de cebolla morada. (Modo: Pesar)
- Trocear. (Modo: Picar – Tiempo: 8 min 4 seg, Velocidad: 5, Giro: R)
- Agregar 15 g de aceite, 20 g de azúcar, 3 g de sal y 25 g de vino blanco. (Modo: Pesar)
- Caramelizar sin tapa medidora. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 20 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: L)
- Reservar las cebollas.
- Cortar las papas, retirar parte de la pulpa y reservar las cáscaras.
- Insertar la mariposa.
- Agregar la pulpa, las cebollas, 200 g de queso crema, la mitad del parmesano, sal y pimienta. (Modo: Pesar)
- Mezclar suavemente. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 4 min, Velocidad: 1, Giro: L)
- Rellenar las papas, espolvorear el parmesano restante y gratinar 5 minutos.
- Disfrute sus papas rellenas.