Poner en el vaso 1 rama de apio.
Agregar 2 a 3 tiras de asado de tira partidas en mitades al vaso. (Modo: Pesar)
Picar. (Modo: Procesador de Alimentos – Tiempo: 0 min 2 seg, Velocidad: 6, Giro: R)
Retirar y reservar.
Poner en el vaso 80 g de queso parmesano
Rallar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 6 seg, Velocidad: 8, Giro: R)
Retirar y reservar.
Colocar en el vaso 1 cebolla grande picada en pluma, 1 diente de ajo aplastado sin nervadura central, y 4 cucharadas de pasta de ají amarillo .
Sofreir. (Modo: Sofreír – Tiempo: 10 min, Temp: 120°C, Velocidad: 2, Giro: L)
Añadir 350 g de cerveza (Modo: Pesar)
Hervir (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 5 min, Temp: 100°C, Giro: R)
Verter 170 g caldo de carne. (Modo: Pesar)
Programar hasta que reduzca un poco. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 5 min, Temp: 100°C, Giro: R)
Calentar bien una plancha de cocina. Bajar el fuego, poner una pizca de aceite de oliva y colocar la carne con el hueso mirando hacia arriba (sin mucho aceite porque la carne ya tiene mucha grasa). Cuando ya está dorada, retirar y poner a cocinar por el otro lado (se cocina por todos lados menos por el lado del hueso).
Poner en el vaso los trozos de asado de tira ya sellados junto al aderezo.
Agregar 300 g de zapallo amarillo en trozos pequeños, el apio reservado (Modo: Pesar)
240 g de zanahorias peladas, en trozos, salpimentar y programar. (Modo: Pesar)
Programar. (Modo: Cocción Lenta – Tiempo: 60 min, Temp: 90°C, Velocidad: 1, Giro: L)
Esperar que enfríe un poco la carne retirar con cuidado y reservar.(si se saca antes se desmenuza y se sale el hueso).
Para la pastelera colocar en el vaso 1 cebolla grande picada en cuadritos.
Triturar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 7 seg, Velocidad: 6, Giro: R)
Agregar aceite de oliva a gusto y sofría. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 15 min, Temp: 120°C, Velocidad: 2, Giro: R)
Agregar 110 g de vino blanco. (Modo: Pesar)
Programar sin la tapa medidora para favorecer la evaporación. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 3 min, Temp: 130°C, Velocidad: 2, Giro: R)
Incorporar 2000 g de pastelera de choclo. (Modo: Pesar)
Espesar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 10 min, Temp: 100°C, Velocidad: 3, Giro: R)
Agregar 60 g de queso crema. (Modo: Pesar)
Agregar 70 g de queso parmesano rallado. (Modo: Pesar)
Mezclar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min, Velocidad: 4, Giro: R)
Para la salsa: colocar los jugos de la salsa en el vaso
Programar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min, Velocidad: 8, Giro: R)
Servir la pastelera, colocar la carne encima y bañar con la salsa.
Decorar con pistachos y cilantro.
Disfrute su asado de tira acompañado de pastelera
