Ingredientes
- occión del pollo
- 800 ml de agua
- 100 g de zanahoria cortada
- 1 cucharadita de sal
- 700 g de pechuga de pollo descongelada deshuesada y sin piel
- 0 1/2 1/2 cebolla
- 1 hoja de laurel seco
- 100 g de pimentón rojo cortado en dos y sin pepas
- 1 cdta. de sal
- Lactonesa Lactonesa
- 150 g de aceite de maravilla
- 80 g de leche líquida
- 0 1/2 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
- Insertar la mariposa en las cuchillas. Agregar 800 ml de agua al vaso. (Modo: Pesar)
- 100 g de zanahoria cortada. (Modo: Pesar)
- 1 cucharadita de sal al vaso,1/2 cebolla.
- Añadir 700 g de pechuga de pollo descongelada, deshuesada y sin piel. (Modo: Pesar)
- 1 hoja de laurel seco 100 g de pimentón rojo cortado en dos y sin pepas. (Modo: Pesar)
- Programar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 20 min, Temp: 100°C, Velocidad: 2, Giro: L)
- Con el canastillo colar el caldo. Reservar el pollo y el pimentón por separado y retirar la mariposa.
Lactonesa
- Colocar un bol sobre la tapa y pesar 150 g aceite. Reservar. (Modo: Pesar)
- Emulsionar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 3 min, Temp: 37°C, Velocidad: 5, Giro: R)
- Añadir 1 cucharadita de jugo de limón.
- Añadir 1 cucharadita de jugo de limón y mezclar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 5 seg, Velocidad: 5, Giro: R)
- Retirar a un bol y reservar.
- Poner en el vaso el pimentón reservado.
- Triturar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 5 seg, Velocidad: 6, Giro: R)
- Añadir el pollo cocido y la lactonesa.
- Guardar en un recipiente con tapa y refrigerar hasta su uso. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 5 seg, Velocidad: 6, Giro: R)
- Utilizar para rellenar panes, paltas u otras preparaciones.
- Disfrute su ave pimentón