Precalentar el horno a 180 °C. Preparar una bandeja para horno de 30 × 40 cm con papel para hornear y reservar.

Insertar la mariposa en las cuchillas dentro del vaso. (Modo: Pesar)

Agregar 120 g de azúcar, 5 huevos y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Temperar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 6 min, Temp: 37°C, Velocidad: 4, Giro: R)

Con la espátula, bajar los restos de la mezcla hacia el fondo del vaso.

Mezclar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 6 min, Velocidad: 4, Giro: R)

Agregar 120 g de harina y 1 pizca de sal. (Modo: Pesar)

Mezclar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 5 seg, Velocidad: 3, Giro: R)

Retirar la mariposa y verter la preparación sobre la bandeja preparada distribuyendo uniformemente. Hornear durante 12 min a 180 °C.

Insertar la mariposa en el vaso limpio y seco.

Agregar 200 g de crema fría. (Modo: Pesar)

Añadir 100 g de azúcar flor. (Modo: Pesar)

Batir. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 10 min, Velocidad: 4, Giro: R)

Disolver 3 cucharadas de azúcar en 1/2 taza de agua y reservar para humedecer el bizcocho.

Retirar el bizcocho caliente del horno y colocar sobre un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo.

Humedecer el bizcocho con el almíbar preparado. Distribuir la crema batida sobre la superficie y agregar los berries. Enrollar cuidadosamente con ayuda del paño hasta formar el brazo de reina.

Decorar el exterior del brazo de reina con la crema batida restante y los berries reservados.

Disfrute su Brazo de Reina con berries.