Agregar 500 ml de agua al vaso. (Modo: Pesar)

Colocar 250 g de papas cortadas en trozos de 2 cm dentro del canastillo e introducirlo correctamente en el vaso.

Cocer las papas al vapor. (Modo: Vapor – Tiempo: 30 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Retirar cuidadosamente el canastillo con la espátula, reservar las papas y vaciar el agua del vaso.

Agregar 150 ml de agua al vaso. (Modo: Pesar)

Agregar 150 ml de leche al vaso. (Modo: Pesar)

Agregar 8 g de levadura seca al vaso. (Modo: Pesar)

Agregar 30 g de aceite de oliva al vaso. (Modo: Pesar)

Templar y mezclar los líquidos con la levadura. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min, Temp: 37°C, Velocidad: 2, Giro: R)

Esperar a que la cuchilla se detenga. Retirar la cuchilla de corte e incorporar el accesorio amasador.

Agregar al vaso las papas cocidas reservadas. (Modo: Pesar)

Agregar 450 g de harina de fuerza al vaso. (Modo: Pesar)

Agregar 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de romero seco.

Amasar la preparación. (Modo: Amasar – Tiempo: 3 min, Velocidad: 1, Giro: R)

Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos.

Amasar nuevamente. (Modo: Amasar – Tiempo: 0 min 30 seg, Velocidad: 1, Giro: R)

Esperar a que el accesorio se detenga completamente antes de abrir la tapa.

Verter 5 cucharadas de aceite de oliva en una bandeja de horno con borde alto.

Volcar la masa sobre la bandeja. Con las manos aceitadas, extenderla presionando suavemente con los dedos.

Dejar reposar en un lugar templado entre 30 y 60 minutos, hasta que duplique su volumen.

Precalentar el horno a 200 °C.

Hornear entre 25 y 30 minutos, hasta que la focaccia esté dorada y la base se sienta crujiente.

Retirar del horno y dejar enfriar aproximadamente 60 minutos.

Cortar en porciones rectangulares y abrirlas por la mitad. Rellenar al gusto.

Antes de servir, calentar unos minutos en el horno para recuperar la textura crujiente.

Disfrute su Masa para Focaccia Rellena.