Ingredientes
0 Para Para la masa
- 200 g de galletas de agua
- 100 g de mantequilla derretida
0 Para Para el pesto
- 2 atados de albahaca fresca
- 1 cucharada de nueces
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado fino
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- sal sal a gusto
- pimienta pimienta a gusto
0 Para Para el relleno
- 400 g de queso mascarpone o queso crema
- 7.5 g de gelatina en polvo sin sabor
- 250 g de crema
- sal sal a gusto
- pimienta pimienta a gusto
0 Para Para la cobertura
- 400 g de tomates en gajos
Instrucciones
- Enmantequillar un molde con fondo removible de 20 cm de diámetro.
- En el vaso poner 100 g de mantequilla derretida. (Modo: Pesar)
- Agregar 200 g de galletas de agua. (Modo: Pesar)
- Procesar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 20 seg, Velocidad: 6, Giro: R)
- Cubrir el fondo del molde con la mezcla y refrigerar.
- Para el pesto, agregar al vaso las hojas de 2 atados de albahaca, 1 cucharada de nueces, 2 cucharadas de queso parmesano rallado fino, 1 diente de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. (Modo: Pesar)
- Picar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 30 seg, Velocidad: 10, Giro: R)
- Bajar la mezcla que haya quedado en las paredes del vaso con ayuda de un mezquino.
- Procesar nuevamente. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 20 seg, Velocidad: 8, Giro: R)
- Para disolver 7.5 g de gelatina sin sabor, poner la gelatina en un bol limpio, agregar agua tibia revolviendo rápidamente para evitar grumos y llevar al microondas 20 sec. Reservar.
- Agregar al pesto 400 g de queso mascarpone o queso crema y la gelatina disuelta. (Modo: Pesar)
- Procesar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 10 seg, Velocidad: 6, Giro: R)
- Batir 250 g de crema a punto suave e incorporarla manualmente a la mezcla de queso y pesto.
- Verter sobre la base de galletas y llevar al refrigerador por 3 hour. Desmoldar y decorar con 400 g de tomates en gajos y hojas de albahaca o perejil crespo.
- Disfrute su Cheesecake al pesto.