Agregar 50 g de nueces al vaso. (Modo: Pesar)

Picar las nueces y reservar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 6 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Agregar 150 g de cebolla pequeña pelada y partida en 4 al vaso. (Modo: Pesar)

Picar la cebolla. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 5 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Bajar los restos con la espátula.

Agregar 56 g de mantequilla. (Modo: Pesar)

Agregar 8 a 10 varas de apio peladas y troceadas.

Sofreír los ingredientes. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 10 min, Temp: 115°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 1250 g de caldo de verduras. (Modo: Pesar)

Cocinar la preparación. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 40 min, Temp: 100°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Si la preparación está caliente, esperar a que baje a 70 °C o menos antes de triturar. (⚠️ Advertencia)

Triturar hasta obtener una crema homogénea. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min 10 seg, Velocidad: 6, Giro: R)

Agregar 480 g de leche. (Modo: Pesar)

Agregar 165 g de queso roquefort (tres cuartos). (Modo: Pesar)

Cocinar la crema. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 10 min, Temp: 90°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Rectificar sal y pimienta y servir decorado con hojas de apio, nueces picadas y el queso roquefort restante.

Disfrute su crema de apio y queso roquefort.