Agregar 150 g de cebolla morada en cuartos al vaso. (Modo: Pesar)

Picar la cebolla. (Modo: Picar – Tiempo: 2 min 5 seg, Velocidad: 5, Giro: R)

Bajar los restos con la espátula.

Agregar 20 g de mantequilla. (Modo: Pesar)

Agregar 10 g de aceite de oliva. (Modo: Pesar)

Sofreír con la parte superior colocada. (Modo: Sofreír – Tiempo: 8 min, Temp: 120°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 20 g de azúcar. (Modo: Pesar)

Agregar 20 g de aceto balsámico. (Modo: Pesar)

Cocinar con la parte superior colocada. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 4 min, Temp: 90°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 100 g de queso azul. (Modo: Pesar)

Agregar 80 g de vino blanco. (Modo: Pesar)

Agregar 60 g de caldo de pollo. (Modo: Pesar)

Cocinar con la parte superior colocada. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 10 min, Temp: 90°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Agregar 60 g de crema. (Modo: Pesar)

Cocinar la salsa. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 7 min, Temp: 90°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Retirar la salsa y reservar.

Disponer 1500 g de filete en una bolsa de cocción o aluminio. Colocar en la vaporera.