Insertar la mariposa en el vaso. Agregar 270 g de crema (35 % materia grasa). (Modo: Pesar)

Batir. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 30 seg, Velocidad: 3, Giro: R)

Retirar la mariposa, verterla crema montada en un bol y reservar en el congelador.

Añadir 70 g de azúcar al vaso. (Modo: Pesar)

Cocinar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 8 min, Temp: 100°C, Velocidad: 2, Giro: R)

Continuar mezclando para favorecer la evaporación. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min, Velocidad: 3, Giro: R)

Agregar 3 yemas de huevo al vaso.

Cocinar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 1 min 30 seg, Temp: 70°C, Velocidad: 4, Giro: R)

Incorporar 100 g de chocolate fondant en trozos. (Modo: Pesar)

Cocinar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 30 seg, Velocidad: 6, Giro: R)

Retirar la crema a un bol. Lavar y secar perfectamente el vaso y la tapa.

Para la cobertura: agregue 80 g de chocolate fondant en trozos al vaso.

Triturar. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 0 min 5 seg, Velocidad: 7, Giro: R)

Derretir el chocolate. (Modo: Cocción Adaptativa – Tiempo: 2 min, Temp: 50°C, Velocidad: 2, Giro: R)

Con la espátula, bajar el chocolate hacia el fondo del vaso y continúe derritiendo hasta obtener una textura homogénea. (Modo: Cocción Lenta – Tiempo: 2 min, Temp: 50°C, Velocidad: 1, Giro: R)

Pincelear con el chocolate el interior de un molde de silicona de 6 semiesferas de 7 cm de diámetro (reserve el chocolate restante). Refrigerar durante 10 min hasta que se endurezca. Volver a pintar el interior de los moldes con el chocolate restante para formar una capa más gruesa y reservar en el congelador durante 15 min.

Mezclar la crema de chocolate y yemas con la crema montada reservada mediante movimientos envolventes. Repartir el relleno en el molde preparado alisando la superficie y reservar en el congelador durante al menos 4 hour antes de servir.

Disfrute su bombón de helado y chocolate