Tiempo total: 8 horas horas
Plato: helados, Postres y Dulces
- 100 g de leche
- 500 g de crema para batir 35% de grasa
- 2 palos de canela
- 25 g de miel
- 5 yemas de huevo
- 60 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
Ponga en el vaso la leche, la crema, la canela, la miel y caliente 2 min 30 seg/100°C/vel 1. Retire a un bowl y cubra con film transparente. Deje infusionar durante 20 minutos y, mientras tanto, lave el vaso.
Ponga en el vaso las yemas de huevo, el azúcar y la canela molida y mezcle 1 min/37°C/vel 3.5. Mientras tanto, retire los palos de canela de la leche infusionada.
Incorpore la leche infusionada y programe 3 min/65°C/vel 2. Vierta en un recipiente hermético y deje enfriar durante 30 minutos. Reserve en el congelador durante un mínimo de 8 horas.
Retire el helado del congelador, deje templar 5 minutos y córtelo en porciones de 5 cm.
Ponga en el vaso las porciones de helado y triture 30 seg/vel progresiva de 5 a 10. Vierta en un recipiente hermético y sirva o conserve en el congelador.
