. En un bowl, agrega los huevos junto con el azúcar. Con la ayuda de tu OM6, bate a velocidad máxima hasta que la mezcla se vea muy espumosa, color amarillo pálido y ligeramente espesa, aprox. 5 a 7 minutos.
Corta un pedazo de papel aluminio del porte de la base de una de las rejillas, de tal manera que solo cubra casi toda la base, pero nada de las orillas, y ubícalo entre dos rejillas. Instala esta “tapa” al revés y en la posición más alta de tu Air Fryer. Precalienta tu Air Fryer a temperatura 170°C y programa 1 hora.
T: 1 hora T: 170 °C
Agrega 1/3 de la harina y el cacao amargo, pasándolos por un colador antes de echarla sobre la mezcla. Incorpora con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de silicona, procurando no batir la mezcla ni trabajarla mucho para que no se pierda el aire. Repite con el restante de la harina y el cacao en dos partes.
Vierte la mezcla sobre un molde rectangular apto para horno de aprox. 22 cm de largo x 17 cm de ancho x 7 cm de alto (si usas un molde distinto, asegúrate de que quepa en tu Air Fryer antes de usar. Empareja con cuidado para que se pierda la menos cantidad de aire posible, hornea por 50 a 60 minutos en el nivel del medio, o hasta que al insertar un palito al medio este salga seco. Mientras que el bizcochuelo se está horneando, prepara el relleno.
PREPARACIÓN PARA RELLENO Y ACABADO
En una olla, agrega la leche condensada, crema y chocolate, y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita. Saca del fuego y deja enfriar por 10-15 minutos. Agrega la leche evaporada y con ayuda de un batidor de varillas mezcla todo bien hasta homogenizar. Reserva.
Una vez que el bizcochuelo esté listo, saca de tu Air Fryer y mientras todavía está caliente pincha toda la superficie con ayuda de un tenedor o palitos de brocheta. Vierte el relleno sobre el bizcochuelo caliente y deja enfriar por completo antes de refrigerar.
Una vez frío deja reposar en el refrigerador por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
Una vez reposado cubre con merengue. Opcionalmente puedes dorarlo en tu Air Fryer precalentada a 200°C por 5 minutos, o hasta lograr el dorado deseado. Sirve frío.
T: 5 min. T: 200 °C
