GELATO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
Tiempo de cocción: 1 día día
Plato: Ice Maker
Keyword: Gelato
Servings: 4
Cacerola pequeña
Batidor
Espátula de goma
Termómetro de cocina
Colador de malla fina
- 3 yemas de huevo grandes
- ⅓ de taza de crema de avellanas
- 2 cucharaditas de cacao en polvo
- 1 cucharada de jarabe de maíz ligero
- ¼ de taza de azúcar granulada
- ½ taza de crema espesa
- 1 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Coloca las yemas de huevo, la crema de avellanas, el cacao en polvo, el jarabe de maíz y el azúcar en una cacerola pequeña. Bate hasta que estén completamente combinados.
Agrega la crema espesa, la leche y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con batidor o espátula de goma, hasta que la mezcla alcance 165 °F – 175 °F (74 °C – 80 °C) usando un termómetro.
Retira del fuego y cuela a través de un colador de malla fina en un recipiente interior vacío. Colócalo en un baño de hielo hasta enfriar. Luego cúbrelo con tapa y congélalo durante 24 horas.
Tras congelar, retira el recipiente, quita la tapa e instala la paleta en la tapa del recipiente exterior.
Selecciona el modo GELATO.
Una vez completado el procesamiento, sirve el helado de inmediato o añade mezclas si lo deseas.
OPCIONES
• SIN LÁCTEOS: Usa crema de avellana vegana, crema de coco sin azúcar para sustituir la crema espesa y leche de avena sin azúcar en lugar de leche entera. Bate la crema de coco hasta que quede suave antes de agregar el resto de ingredientes.
• LIGERO: Usa 2 ½ cucharaditas de néctar de agave crudo y ½ cucharadita de stevia en lugar del jarabe de maíz ligero y el azúcar. Usa el programa LITE ICE CREAM.
Si tu congelador está muy frío, el gelato puede quedar quebradizo. En ese caso, selecciona la opción RE-SPIN para suavizarlo, a menos que planees añadir complementos. 
