Para la pastelera:
En el vaso picar la cebolla por 7 Segundos/Velocidad 5.
Agregar aceite de oliva saltear la cebolla por 15 minutos / 120°C.
Agregar el vino y dejar por 3 Minutos/160°C sin la tapa de medir para favorecer la evaporación.
Sumar la pastelera y Cocinar por 10 minutos/100°C/Velocidad 4,5 hasta espesar.
Añadir los quesos. Mezclar por 1 Minuto/Velocidad 8.
Reservar.
Para la masa:
Poner en el vaso la leche, mantequilla y programar 5 minutos/37ºC/velocidad 1.
Añadir 350 gr. de harina, las yemas, sal y mezclar 15 segundos/velocidad 7.
Agregar la harina restante y programar 5 minutos/función harina. Traspasar la masa a un bol, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 20 minutos.
Disponer la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, uslerear hasta que quede de 2 mm. aprox. y cortar en círculos con un cortapasta o de forma de circulo. Rellenar con una porción de pastelera y pintar con una brocha de cocina todo el borde de la masa con agua.
Cerrar los bordes y pintarlas por encima con el huevo batido. Disponerlas en una bandeja aceitada y enharinada, y cocinar en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
